Ceremoniell kakao – äkta peruansk Criollo

Om produkten

100 % ren kakaomassa av Criollo-bönor från peruanska Amazonas. Orostad och kallpressad. 500 g block.

Äkta peruansk Criollo – den kakao som en gång kallades gudarnas föda.

När Carl von Linné namngav kakaoträdet 1753 gav han det namnet Theobroma – gudarnas föda. Långt innan kakao blev choklad var den en dryck för ceremonier, fester och löften, bryggd av folk som visste att bönan bar på något mer än smak.

Criollo är den ursprungliga kakaon och den sällsyntaste av de tre stora sorterna. Mindre än fem procent av världens kakao är Criollo. Bönorna är ljusa och milda, med en mjuk bitterhet och toner av röd frukt och blommor – en djup, rund kakao som stannar länge i munnen.

Våra bönor växer i Amazonas regnskog i Peru, nära de trakter där människor började använda kakao för mer än 5 000 år sedan. De rostas aldrig. I stället mals de och kallpressas till en tät massa där bönans eget kakaosmör finns kvar. Det som finns i blocket är bara kakao – med sitt naturliga innehåll av teobromin och magnesium.

Blocket bryts lätt i bitar. Smält 20–40 g långsamt i varmt vatten eller växtmjölk, låt aldrig koka, och vispa till ett mjukt skum. Krydda med kanel, chili eller vanilj om du vill. Steg för steg står i vår guide Ceremoniell kakao – recept steg för steg, och om du hellre vill ha kryddorna färdiga finns vår ceremoniella kakaomix. Vill du veta mer om kakaons historia och ceremoni, läs Vad är ceremoniell kakao? Allt du behöver veta.

Förvaras svalt, torrt och skyddat från sol. Då håller kakaon smak och kvalitet i många månader.

Livsmedel. Ingredienser: 100 % kakaomassa (Theobroma cacao). Nettovikt: 500 g. Bäst före: se förpackningen.