Ceremoniell kakao skiljer sig från vanlig chokladdryck - det är rå, obearbetad kakaomassa, tillagad med omsorg och avsikt. Här går vi igenom hur du gör din egen kopp hemma.
Hur mycket kakao ska jag använda?
En vanlig kopp innehåller ofta runt 20-25 g kakao, medan en mer traditionell ceremoniell dos ligger kring 30-40 g. Börja alltid i den lägre ändan om det är första gången - kakao innehåller teobromin, och för mycket (över ca 42 g) kan ge illamående, kallsvettningar eller huvudvärk. En digital våg med 0,1 g precision gör det enkelt att väga upp exakt rätt mängd varje gång.
Steg för steg
Bryt eller riv kakaon i mindre bitar. Smält den försiktigt över låg värme tillsammans med lite varmt vatten - kakaon får aldrig koka, då tappar den både smak och kraft. Rör om för hand, gärna med en trävisp, tills massan är helt jämn och smält. Mixa gärna kort i en mixer eller vispa kraftigt tills ett lätt skum bildas på ytan. Smaka av och krydda efter behåg.
Smaksättning
Klassiska tillsatser är rå honung för sötma, en nypa cayennepeppar för värme, samt kanel eller vanilj för runda toner. Testa dig fram tills du hittar din egen version.
Från Amazonas till din kopp
Växtbutikens ceremoniella kakaomix är en färdig blandning av rå peruansk kakaomassa och traditionella värmande kryddor, så du kan komma igång direkt utan att behöva krydda själv.