Ceremoniell kakao skiljer sig från vanlig chokladdryck – det är ren, orostad kakaomassa, tillagad med omsorg och avsikt. Här är receptet för en kopp hemma.
Recept: en kopp ceremoniell kakao
1 kopp · 10 minuter
Ingredienser
- 25–40 g ceremoniell kakao
- 2 dl vatten eller växtmjölk
- 1 nypa kanel
- 1 liten nypa chili eller cayennepeppar
- 1 tsk honung eller annan sötning, om du vill
Gör så här
- Hacka eller riv kakaon i små bitar.
- Värm vattnet eller mjölken tills det ångar, men låt det inte koka.
- Rör ner kakaon och låt den smälta på svag värme under omrörning.
- Vispa kraftigt, eller mixa kort, tills ytan blir skummig.
- Krydda med kanel och chili, smaka av och söta om du vill.
- Häll upp, sätt dig ner och drick långsamt.
Hur mycket kakao ska jag använda?
En vanlig kopp innehåller ofta runt 20–25 g kakao, medan en mer traditionell ceremoniell kopp ligger kring 30–40 g. Börja alltid i den lägre änden om det är första gången – kakao innehåller teobromin, och för mycket (över ca 42 g) kan ge illamående, kallsvettningar eller huvudvärk. En digital våg med 0,1 g precision gör det enkelt att väga upp exakt rätt mängd varje gång.
Smaksättning
Klassiska tillsatser är rå honung för sötma, en nypa cayennepeppar för värme, samt kanel eller vanilj för runda toner. Testa dig fram tills du hittar din egen version.
Från Amazonas till din kopp
Vill du krydda själv, välj vår äkta peruanska Criollo – ren kakaomassa av den sällsynta Criollo-bönan. Vill du ha det färdigt, välj Växtbutikens ceremoniella kakaomix, en blandning av rå peruansk kakaomassa och traditionella värmande kryddor. Mer om kakaons historia och ceremoni läser du i What is ceremonial cacao?