Ceremoniell kakao har p\u00e5 n\u00e5gra \u00e5r g\u00e5tt fr\u00e5n regnskogens byar till k\u00f6k och cirklar i hela v\u00e4rlden. Men vad \u00e4r det egentligen \u2013 och vad skiljer den fr\u00e5n vanlig kakao? H\u00e4r \u00e4r det du beh\u00f6ver veta.<\/p>\n
Ceremoniell kakao \u00e4r kakaob\u00f6nan i sin mest hela form. B\u00f6norna rostas inte och fettet pressas inte bort. De mals till en t\u00e4t massa, som sedan formas till block eller skivor. Vanligt kakaopulver \u00e4r i st\u00e4llet rostat och avfettat, och choklad \u00e4r blandad med socker och mj\u00f6lk.<\/p>\n
Ordet ceremoniell<\/em> \u00e4r ingen skyddad beteckning. Det beskriver hur kakaon dricks mer \u00e4n hur den g\u00f6rs: l\u00e5ngsamt, med avsikt och ofta tillsammans med andra.<\/p>\n Kakaons historia \u00e4r l\u00e4ngre \u00e4n man tror. De \u00e4ldsta sp\u00e5ren av m\u00e4nniskor som anv\u00e4nt kakao \u00e4r omkring 5 300 \u00e5r gamla och hittades i \u00f6vre Amazonas, i gr\u00e4nstrakterna mellan dagens Ecuador och Peru. D\u00e4rifr\u00e5n spreds v\u00e4xten norrut till Mesoamerika, d\u00e4r olmeker, mayafolk och azteker gjorde den helig. Kakao dracks vid br\u00f6llop, ceremonier och fester, och aztekerna anv\u00e4nde b\u00f6norna som pengar.<\/p>\n N\u00e4r Carl von Linn\u00e9 namngav tr\u00e4det 1753 kallade han det Theobroma cacao<\/em> \u2013 gudarnas f\u00f6da.<\/p>\n Det finns tre stora kakaosorter: Forastero, Trinitario och Criollo. Forastero \u00e4r t\u00e5lig och st\u00e5r f\u00f6r det mesta av v\u00e4rldens kakao. Criollo \u00e4r den s\u00e4llsynta \u2013 mindre \u00e4n fem procent av sk\u00f6rden \u2013 och anses av m\u00e5nga vara den finaste. B\u00f6norna \u00e4r ljusare och mildare, med mindre bitterhet och toner av frukt och blommor.<\/p>\n D\u00e4rf\u00f6r s\u00e4ljer vi \u00e4kta peruansk Criollo<\/a>: orostad, kallpressad och 100 % kakao fr\u00e5n peruanska Amazonas.<\/p>\n Det finns ingen enda r\u00e4tt form. Ofta b\u00f6rjar man med att s\u00e4tta en avsikt \u2013 n\u00e5got man vill ge sin uppm\u00e4rksamhet. Kakaon dricks l\u00e5ngsamt, i tystnad, med musik, meditation, dans eller samtal. M\u00e5nga dricker sin kopp ensam p\u00e5 morgonen; andra samlas i en cirkel.<\/p>\n En vanlig kopp brukar vara 20\u201325 g. En mer traditionell ceremoniell kopp ligger kring 30\u201340 g. B\u00f6rja l\u00e5gt om det \u00e4r f\u00f6rsta g\u00e5ngen. Kakao inneh\u00e5ller teobromin, och f\u00f6r mycket kan ge illam\u00e5ende eller huvudv\u00e4rk. En digital v\u00e5g<\/a> g\u00f6r det l\u00e4tt att v\u00e4ga r\u00e4tt.<\/p>\n Bryt kakaon i bitar och sm\u00e4lt den l\u00e5ngsamt i varmt vatten eller v\u00e4xtmj\u00f6lk. L\u00e5t den aldrig koka. Vispa tills ytan blir skummig och krydda efter smak. Hela receptet finns i Ceremonial cacao \u2013 step-by-step recipe (in Swedish)<\/a>.<\/p>\n Vad \u00e4r ceremoniell kakao, varf\u00f6r Criollo, och hur mycket ska man ta? En guide till kakaons historia, ceremoni och tillagning.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":197,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_vaxt_seo_title":"Vad \u00e4r ceremoniell kakao? Historia, Criollo och ceremoni | V\u00e4xtbutiken","_vaxt_seo_description":"Vad \u00e4r ceremoniell kakao, varf\u00f6r Criollo, och hur mycket ska man ta? En guide till kakaons historia, ceremoni och tillagning.","_vaxt_seo_title_en":"","_vaxt_seo_description_en":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-199","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-guider"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.xn--vxtbutiken-q5a.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.xn--vxtbutiken-q5a.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.xn--vxtbutiken-q5a.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.xn--vxtbutiken-q5a.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.xn--vxtbutiken-q5a.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=199"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.xn--vxtbutiken-q5a.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":301,"href":"https:\/\/www.xn--vxtbutiken-q5a.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199\/revisions\/301"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.xn--vxtbutiken-q5a.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/197"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.xn--vxtbutiken-q5a.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=199"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.xn--vxtbutiken-q5a.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=199"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.xn--vxtbutiken-q5a.se\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=199"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Gudarnas f\u00f6da<\/h2>\n
Criollo \u2013 den ursprungliga kakaon<\/h2>\n
Hur g\u00e5r en kakaoceremoni till?<\/h2>\n
How much should you use?<\/h2>\n
S\u00e5 tillagar du den<\/h2>\n
Hitta din kakao<\/h2>\n